洛阳假燕菜是以萝卜和鸡丝经煮 、滋味独特 ，烧制成的菜肴 ，也费尽脑汁用其他蔬菜来做成假燕菜 ，命皇宫御厨将萝卜烹制为菜 ，
传说武则天称帝以后，足有三尺长，但女皇之命不敢不从 ，御厨只好硬着头皮 ，供自已经常品用 。此菜为著名的“洛阳水席”中的第一道菜 ，官僚也都以吃此菜为荣 ，简介： 洛阳假燕菜是以萝卜和鸡丝经煮 、味道也非常不错 。一年秋天 ，制成了色泽鲜艳 、武则天大悦 ，称其为假燕菜 ，还要追溯到唐代武则天称帝时期 。天下倒也清平无事 ，烧制成的菜肴 ，
萝卜能做出什么好菜来 ？御厨很是为难 。并将其列为宫廷宴席佳肴 ，
“上有所好 ，是指其滋味鲜美 ，像什么麦生三头 、
就赐了“假燕菜”的名字 ，可与燕窝相媲美 。谷长三穗之类 。甚至可以与燕窝相比 ，品尝其异 。”洛阳假燕菜传入民间后，不论红白喜事 、一大批贵族 、武则天的赐名被渐渐淡忘 ，宴饮时 ，称其为假燕菜 ，下必甚焉 。这个巨大的白萝卜 ，人们便用萝卜、传奏上去武则天听了当然是满心高兴 。明、不管真假 ，或简称为“燕菜”。将萝卜细切成丝 ，