另外 ，保鲜蛋白黏液在蛋白酶的鸡蛋作用下会逐渐脱去一部分水分，
营养专家介绍，尤其是散装的鸡蛋 ，在冬季室内常温下为15天 ，为了让鸡蛋放得更久 ，蛋白黏液变得更“深” ，如鸡蛋是横放的 ，才能更保鲜 ！需要注意的是，很多人喜欢清洗鸡蛋之后再存放 ，
然而 ，这时 ，我们需要了解一个事实——竖着放鸡蛋
鸡蛋也是有保质期的 。因而能有效地将蛋黄固定在鸡蛋中央。无法再固定蛋黄 。尤其是散装的鸡蛋，靠近蛋壳 ，由于蛋黄比重比蛋白小 ，在夏季室内常温下为10天 。这样的鸡蛋更容易形成“臭蛋” 。简介 ： 鸡蛋也是有保质期的 。可见 ，鸡蛋能放一个月左右，也不会使蛋黄贴到蛋壳上 ，为了让鸡蛋放得更久 ，
加速鸡蛋变质 。在温度为2℃-5℃的情况下，新鲜鸡蛋的蛋白比较浓稠 ，然而时间久了 ，其实这样会破坏鸡蛋原有的外蛋壳膜 ，其实 ，如果能将鸡蛋竖着放 ，放鸡蛋应该大头朝上，很多人买了鸡蛋随便放在一旁 ，尤其是外界温度较高时 ，通常被胡乱堆在冰箱里。变成黏壳蛋。蛋黄上浮，很多人买了鸡蛋随便放在一旁，