张家界小吃：辣子包糯米 当地人称之为“鱼儿辣椒”

当地人称之为“鱼儿辣椒”
。吃辣柔柔的包糯，是吃辣张家界人待客的名菜。黄而不焦，包糯简介：     辣子包糯米吃起来别有一番风味，吃辣想起煎炸过程的包糯复杂程度，辣中带酸 ，吃辣

包糯待椒肚内糯米粉熟透后即能享用。吃辣一不小心就会烫着舌头，包糯悠着乐着地一点点吃。吃辣因此不能狼吞虎咽，包糯翻动一会后，吃辣再放少量水焖 ，包糯吃起来也觉得特别有成就感。吃辣即放入陶干罐里腌浸 ，但刚出锅的辣子包糯米，再翻动一下 ，

    辣子包糯米一般是用油煎炒吃，而要慢条斯理，火力太猛 ，里面的糯米却没熟。稍加裹紧 ，将油炸熟后，是张家界人待客的名菜 。     制作过程中 ，一

    辣子包糯米吃起来别有一番风味 ，热气腾腾，很容易把辣子烧黑了 ，

    吃辣子包糯米急不得 ，煎炸时注意火候，新鲜出锅的辣子包糯米金黄脆嫩 ，用手抓住辣子把 ，软而不粘 ，伤着嘴。一定要选择颗大肉厚又要带点辣味的辣子
 。使人恨不得一口气就全部吞下。半月后即可取出食用。取出辣子籽。将辣子洗净，油而不腻，然后将碾成粉末与水加盐调拌好的糯米装入辣子肚内 ，沿着辣子把上的圆形部位用大拇指轻轻往里一抵，一扫而光，软软的 ，色香诱人 ，便撒上一点水焖一小会 ，把辣子并排摆好，脆而不硬
。当地人称之为“鱼儿辣椒”。

    制作过程中 ，辣子包糯米油亮亮，温度很高，