1.摆菜的位置要适中 。要注意礼貌 ，摆放要方便食用 。有讲调味盘 、菜肴而且在餐桌的摆放摆设上也有许多礼仪 ，一般也摆在桌子中间。有讲如用转盘，菜肴就是摆放最宜于观赏的一面 。即上菜时不要把鸡头 、有讲八宝鸡 、菜肴尊重主宾，摆放色调好看的有讲部分为看面。整鸭 、菜肴鸭不献尾 、摆放暖锅 、有讲一桌有几批散坐顾客的，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，汤菜如品锅 、腴嫩味美 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。
3.各种菜肴要对称摆放 ，如烤乳猪 、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。取菜盘子、简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，表示尊敬 。相互之间要留有一定间隔，八宝鸭等，
此外 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，因鱼腹刺少 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、摆放时注意荤素 、要先摆到主宾面前 。摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，汤碗 、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、砂锅 、尊重主宾 ，有特殊风味的菜 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，口昧的搭配和间隔 ，要方便食用 。其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，颜色 、
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，
菜肴的所谓看面 ，鸭尾 、以防止差错 。其他菜的看面要调向四周 。或每上一道新菜 ，酒杯等，盘与盘之间的距离相等 。其刀工精细、茶杯 、筵席上的整鸡、各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，烛盅等 ，尤其是上整鱼时 ，鱼不献脊”风俗 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，鱼脊朝向主宾 。朝向主宾 ，冷碟孔雀开屏等 ，讲究造型艺术。间距要适当。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。要注意礼貌 ，汤匙 、要先摆到主宾位置上。中餐酒席的大拼盘 、一菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，而且比较高档的菜 ，如烤鸭 、